Minun tekee usein mieli kreikkalaista ruokaa, ja joskus pidän sen yksinkertaisena ja ostan kaiken valmiina kaupasta tai menen kreikkalaiseen ravintolaan, mutta toisinaan haluan tehdä kaiken itse. Omaksi yllätyksekseni se oli uskomattoman helppoa, ja on turvallista sanoa, etten osta enää hetkeen kaupasta valmista leipää tai tzatzikia.
Resepti
Pannuleipä
2,5 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
50 g voita
2 dl maitoa
Yhdistä voi ja maito pieneen kattilaan ja kuumenna, kunnes voi on juuri ja juuri sulanut. Yhdistä jauho, suola, voi ja maito kulhossa. Ripottele työtasolle jauhoja ja vaivaa muutama minuutti, kunnes taikina on sileää – sitä ei tarvitse vaivata paljon. Lisää jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ( yksi temppu on laittaa taikina uuniin, joka ei ole päällä, sillä se luo täydellisen lämpötilan taikinalle). Ripottele jauhot pöydälle, leikkaa taikina 6-8 osaan ja kauli jokainen osa hyvin ohueksi. Kuumenna hiiliteräs- tai valurautapannu ilman öljyä tai voita. Aseta pannulle yksi kerrallaan ja kypsennä noin 1- 1 1/2 minuuttia. Käännä sitten ja kypsennä vielä 45 sekuntia. Pinoaa kypsennetyt leivät päällekkäin ja pidä ne käärittynä keittiöpyyhkeeseen – kosteus auttaa pehmentämään pintaa, jolloin niistä tulee entistä taipuisampia.
Tzatziki
1/2 kurkkua
5 dl jogurttia
1 valkosipulinkynsi
suolaa
pippuri
tuoretta minttua
Pese ja raasta kurkku. Laita kurkku juustoliinan ja purista siitä kaikki nesteet. Sekoita se jogurtin joukkoon yhdessä valkosipulinkynnen (murskattuna) kanssa. Lisää suolaa, pippuria ja minttua maun mukaan!
Täytä pannuleivät suosikkitäytteilläsi! Me käytimme possua, tomaattia, kurkkua fetajuustoa ja persiljaa!
Hyvää kesää!
Nicole
