PASTAKONEEN MOOTTORI Marcato Atlas Pasta Drive

Tuorepasta resepti

150 g “00” jauhoja
150 g durumvehnäjauhoja
3 luomu kananmunaa
reilusti suolaa keitinveteen

Mittaa jauhot pöydälle tai kulhoon. Tee jauhokeon keskelle syvennys ja riko syvennykseen kananmunat. Sekoita ainekset keskeltä reunoille edeten kiinteäksi ja kimmoisaksi taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää pieni tilkka vettä. Vaivaamisen jälkeen taikina kääritään tuorekelmuun ja annetaan vetäytyä huoneenlämmössä.
Levännyt taikina jaetaan neljään yhtä suureen palaan ja taikinapalan työstäminen aloitetaan yksi kerrallaan pastakoneen isoimmalla terällä. Toista tämä muutaman kerran, jotta saat taikinaan hyvän sitkon.
Loput taikinasta kannattaa peittää huolellisesti kelmulla, jotta se ei kuivu.
 Jauhota tuorepastataikinan palat huolella ja syötä hieman litistetty pala pastakoneeseen. Etene paksusta levystä vähitellen ohuempaan muuttamalla telojen asentoa. Muista jauhottaa taikinalevyjä välillä. Jatka mankelointia (7 tai 8 asetus) niin kauan kunnes taikinalevy on halutun paksuinen.
Voit joko leikata pastalevyt haluamasi paksuiksi nauhoiksi tai vaihtoehtoisesti syöttää pastalevyt koneeseen saataviin lisäosiin joilla voit vaivattomasti valmistaa spagetit, linguinet tai vaikka raviolit.
Asettele valmiit pastat väljästi keittiöpyyhkeen päälle tai pastankuivatustelineeseen.
Keitä pastaa 2–4 minuuttia reilusti suolatussa kiehuvassa vedessä. Valuta pasta huolella mutta älä huuhtele.

Lue lisää tuorepastan valmistuksesta blogistamme