Pizzapohja & Tomaattikastike
Pizzapohja:
6 dl haaleaa vettä
1 dl hyvää oliiviöljyä
10-15 g tuorehiivaa tai 3 g kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 kg “00” jauhoja (mulino marinon luomujauhot ovat mielestäni parhaimpia)
1 rkl suolaa
Sekoita vesi, oliiviöljy, hiiva ja sokerimonitoimikoneessa muutaman minuutin ajan.
Lisää jauhot ja suola, sekoita taikinakoukulla n. 15 min. kunnes taikinasta tulee kimmoisaa.
Jos taikina on liian kova, lisää pieni määrä vettä.
Laita taikina jääkaappiin yöksi, seuraavana päivänä jaa taikina kahdeksaan 200g palaan.
Voit antaa taikinapalojen seistä huoneenlämmössä muutaman tunnin, anna kohota.
Tomaattikastike:
1 kg kuorittuja tölkkitomaatteja, kokonaisia tai murskattuja (esim. San Marzanon tomaatteja)
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
4 rkl hyvää oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
kourallinen basilikan lehtiä
mustapippuria
chilijauhetta
Laita kaikki aineet blenderiin, soseuta hienoksi.
Jos kastiketta jää yli, laita se jääkaappiin ja käytä viikon sisällä, vaikka pastakastikkeena.