Olen niin innoissani aina kun saan jakaa uusia ihania makunautintoja kanssanne. Tehdessäni tätä keittoa ensimmäisen kerran, en voinut uskoa, että lopputulos olisi jotakin niin samettisen pehmeää. Keitto on upeiden makujen yhdistelmä – kuin sinfonia jokaiselle makunystyrälle. 🎼 Yksi lusikallinen, etkä halua keiton loppuvan lautaselta.🥰 Keiton kanssa sopii nautittavaksi uunituore yrteillä ja valkosipulilla täytetty leipä. Tässä leivässä maut ovat mmmm…niin täydellisen kohdillaan!
Kukkakaalikeitto
1 sipuli
500 g kukkakaalia
2 rkl öljyä
0,5 l kasvislientä
merisuolaa
mustapippuria myllystä
2 rkl tuoretta oreganoa
2 rkl tuoreita timjamin lehtiä
1 valkosipulin kynsi
1 dl oliiviöljyä
3 dl mantelimaitoa
1 tuore raastettu muskottipähkinä
Luomu sitruunan raastettu kuori
1 rkl mantelivoita
4 rkl creme fraichea
Sitruunamehua
Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa ja pilko kukkakaali. Siirrä syrjään kaksi kourallista. Kuumenna 1 rkl oljyä kattilassa, lisää hienonnettu sipuli. Lisää kukkakaali ja jatka paistamista. Lisää kasvisliemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 15 minuuttia.
Laita kulhoon syrjään siirtämästäsi kukkakaalista kauniit kukka osat hienoksi nyppien ja sekoita niihin 1 rkl öljyä. Ripottele päälle merisuolaa, mustapippuria ja 1 rkl sekä oreganoa, että timjamia. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Laita uuniin noin 15 minuutiksi, kunnes ovat saaneet kauniin värin.
Kun kukkakaali kattilassa on kypsynyt, sekoita joukkoon mantelimaito ja mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä. Lisää joukkoon sitruunan kuori ja mantelivoi. Sekoita tehosekoittimessa kunnes keitto on ihanan kuohkeaa ja kermaista. Pidä keitto lämpimänä tarjoiluun saakka.
Mausta ranskankerma suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.
Valmista keiton päälle tuleva valkosipuli-yrttiöljy. Kuori ja murskaa valkosipulin kynsi. Sekoita kulhossa murskattu valkosipuli, yrtit ja oliiviöljy.
Jaa lämmin keitto kulhoihin ja laita pinnalle kauniisti maustettua creme fraichea, paahdetut kukkakaalit ja valkosipuli-yrttiöljy. Tarjoile kuumana!
Rouheiden maalaisleipäsiivujen sisällä uunissa muhivat mystisen aromikas rosmariini, rohkean voimakas timjami sekä aina villisti säväyttävä valkosipuli, jotka voihin yhdistettynä tekevät leivästä vastustamattoman hyvää!
Valkosipulileipä rosmariinilla ja timjamilla
1 iso maalaisleipä
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
Huoneenlämpöistä voita
3 rkl oliiviöljyä
5-7 timjamin oksaa
2-3 rosmariinin oksaa
Kuumenna uuni 200°C. Sekoita kulhossa valkosipuli, voi ja öljy. Viipaloi leipä melkein loppuun asti paksuina viipaleina ja levitä jokaiseen viipaleeseen voisekoitusta. Aseta rosmariini ja timjaminoksat viipaleiden väliin.
Kääri leipä folioon ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
Kirjoittaja Cristina Moborg on italialais-suomalainen foodisti, HEIROLin toinen yrittäjä, sekä neljän aikuisen lapsen äiti. Ruoanlaitto on Cristinalle intohimo ja tapa osoittaa pohjatonta rakkautta läheisille. Taiteellisen Cristinan luovuus näkyy myös ruoanlaitossa – lopputulos on kaunis vaikka matka on välillä hieman sotkuinen. Seuraa Cristinan keittiömatkaa Instagramissa.
Lue lisää HEIROLin tarinasta täällä.
