Monille porkkanat ja hummus ovat go-to-välipala. Pääsiäiseen valmistautuessamme ajattelimme muuttaa tämän välipalan ja tehdä siitä herkullisen alkupalan, joka loistaa eloisilla väreillään.
“Täydellinen vegaaninen ja gluteeniton pääsiäisruoka kaikkien nautittavaksi!“
Resepti
Porkkanat
9 pientä porkkanaa (valitse mahdollisimman samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti)
2 rkl oliiviöljyä
1 tl valkosipulijauhetta
suola
mustapippuria
Pinaattihummus
120g kikherneitä (valmiiksi keitetyt, hyvin huuhdeltut)
120 g pinaattia (valmiiksi keitetty)
½ dl oliiviöljyä
kuminaa
suolaa
pippuria
1 valkosipuli
1 sitruunan mehua
80 g tahinia
1 tl vaahterasiirappia
puoli purkki vegaanista creme fraichea
vesi tarvittaessa
Päälle
Kourallinen pinjansiemeniä
Kourallinen tuore persilja
Ohje
Pese porkkanat hyvin ja laita ne uuninkestävään astiaan. Lisää öljy, suola, pippuri ja valkosipulimauste. Varmista, että kaikki porkkanat ovat peittyneet tasaisesti öljyyn ja mausteisiin. Laita uuniin 200 asteeseen 20-25 minuutiksi (porkkanoiden koosta riippuen).hummuksen valmistamiseksi laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Levitä pinaattihummus lautaselle niin, että se peittää suurimman osan lautasesta. Aseta keitetyt porkkanat päälle ja ripottele päälle pinjansiemeniä ja persiljaa.
Vinkki: Pinaatti hummukseen voi lisätä hiukan cayennepippuria hieman mausteista makua varten.
Vinkki: Säästä vesi, jossa kikherneet keitettiin (tunnetaan myös nimellä acquafaba), ja käytä sitä monissa muissa herkullisissa resepteissä, kuten suklaamousseen tai vegaanimarenkiin.
Iloisia kokkaushetkiä!
Nicole
