Peruna ja lohi, hieman erilaisena yhdistelmänä! Tämä ihana lisuke sopii täydellisesti joulupöytään vaikka kalan rinnalle. Mandoliini on tässä reseptissä paras ystäväsi!
Perunamillefoglie
Ainekset 4 henkilölle:
4 keskikokoista perunaa (samanlaisia keskenään)
200 g kylmäsavulohta
1 pallo buffala mozzarellaan
suolaa ja pippuria
ruohosipulia
Pese perunat huolella. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi mandoliinin avulla. Keitä perunaviipaleet kasarissa n 10 minuuttia. Valuta keitinvesi pois varovasti, jotta viipaleet eivät rikkoutuisi.
Jos käytät perinteistä uunipeltiä, laita pellille leivinpaperi. HEIROLin pro uunipellille riittää, että peltiin sivelee hieman öljyä tai voita.
Asettele perunaviipaleet uunipellille (kannattaa asetella koon mukaan, jotta perunamillefoglieista tulee samankokoisia). Kaada perunaviipaleiden päälle loraus oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja pippuria. Paista perunoita uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia kunnes perunaviipaleet ovat väriltään kultaisia.
Viipaloi mozzarella samankokoisiksi viipaleiksi. Mausta lohiviipaleet sitruunamehulla.
Asettele uunista tulleiden perunaviipaleiden päälle mozzarella siivu, sitten päälle perunaviipale ja tämän päälle vielä kerros mozzarellaa ja perunaa. Paahda perunamillefoglioita uunissa vielä sen verran, että mozzarella pehmenee.
Poista perunamillefogliot uunista ja aseta päälle lohisiivu sekä viimeistele oman mielesi mukaan ruohosipulilla, basilikalla, tillillä tai persiljalla sekä rouhitulla rosepippurilla.
Kirjoittaja Cristina Moborg on italialais-suomalainen foodisti, HEIROLin toinen yrittäjä, sekä neljän aikuisen lapsen äiti. Ruoanlaitto on Cristinalle intohimo ja tapa osoittaa pohjatonta rakkautta läheisille. Taiteellisen Cristinan luovuus näkyy myös ruoanlaitossa – lopputulos on kaunis vaikka matka on välillä hieman sotkuinen. Seuraa Cristinan keittiömatkaa Instagramissa.
