Kesä ja tuoreet kasvikset nostavat jo ajatuksena veden kielelle. Rakastan kesäisen torin valikoimaa ja pelkkä ajatuskin saa mielikuvituksen valloilleen. Välillä tulee myös sellainen olo, että haluaisi ostaa kaikki mahdolliset vihannekset ja kasvikset tiskistä. Super makeita marjoja unohtamatta! Alta löydät vinkkejä kasvisten kokkaamiseen ja ihanan kesäsalaatti reseptin!
Vaikka kasviksia on ihana napostella ihan sellaisenaan, niin kypsentämällä saa ihanasti korostettua kasvisten makuja. Oli kypsennystapa mikä tahansa, niin kannattaa kasviksia kypsentää mieluummin hieman liian vähän kuin liian paljon. Ylikypsät kasvikset menettävät helposti makunsa. Alla muutamia esimerkkejä eri valmistuskeinoista, joilla saat vaihtelua kasvisten nauttimiseen!
Grillaa kesäiseen salaattiin hedelmiä ja kasviksia taikka kaalia. Vihannesten pintoihin saat kauniin raidoituksen kevyelläkin grillauksella. Öljyä grillattava pinta ennen grilliin laittoa. Ja grillaa vain kevyesti, jotta raaka-aineet eivät nahistu!
Psst! tiesitkö, että valikoimamme paistinpannut voit laittaa myös grilliin? Tai että Plancha korvaa grillin kotikeittiössä? Plancha on ihana kesäfiiliksen tuoja etenkin sadesäällä ja talvisin!
Kuulottamalla kasviksia kunnon voissa (oma lempparini!) tai pienessä tilkassa öljyä (tai öljy-voisekoituksessa) saat kasvisten makeuden esille. Myös mausteita kannattaa kuullottaa. Kuullotetun mustapippurin tuoksu on aivan huumaavaa (testaa äitini cacio e pepe -resepti). Paistamiseen/kuulottamiseen kannattaa käyttää tarpeeksi rasvaa, jotta lopputulos ei ole liian kuiva.
Karamellisoidut kasvikset valmistat paistamalla ne hunajatilkassa. Kesäinen salaatti karamellisoiduilla pikkuisilla tuoreilla porkkanoilla on niin hyvää! Karamellisoidut vihannekset ja kasvikset ovat myös erinomaisia wokeissa. Karamellisoinnilla saa ihanan sweet & sour -maun ruokiin!
Paahda kasviksia uunissa. Uunissa paahtaminen korostaa niiden makua ja paahdetut kasvikset tekevät sosekeittoihin ja pastakastikkeisiin ihanan syvän maun. Huomioi kuitenkin eri raaka-aineiden eri paahtoajat, sillä esim. liian kauan paahdetut valkosipulit saattavat maistua hieman kitkeriltä. Paahtamiseen soveltuu parhaiten matalareunainen vuoka. Katso ihanan paahdetun paprikakeiton resepti korkeareunaisempaa vuokaa, jotta juurekset eivät kuivu liikaa. Uunin lämpötila ei kannata olla korkeampi kuin 200–220 astetta jotta vihannekset eivät pala. Muista kääntää kasvikset puolessa välissä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Lisää juuresten päälle muutama yrttioksa, ne tuovat ihanasti makua juureksille (sekä ihanan tuoksun!). Löydät herkullisen reseptin keittämällä ne kasvisliemessä. Tai esikeitä niukassa vedessä al denteksi ja paista pinta kiinni paistinpannulla tai grillissä.
Höyryttämällä saat kasvikset sopivan kypsiksi hellävaraisemmin kuin keittämällä. Kukka- ja parsakaalit ovat paljon maukkaampia ja miellyttävimpiä kun ne valmistetaan höyryttämällä eikä keittämällä. Tykkään itse lisätä hieman sitruunaa höyrytettyjen kasvisten mausteeksi.
Hauduta kasviksia uunivuoassa tai kattilassa. Hauduttamalla valmistat ihanat kasviscurryt ja padat, mutta huomioi että haudutusaika riippuu kasviksista. Hauduttamiseen voit käyttää nesteenä muutakin kuin vettä kuten vaikka kookosmaitoa. Makua ja mausteita voit lisätä maustepallon avulla.
Lämmin kesäsalaatti
Nippu uusia porkkanoita
Nippu tuoretta parsaa
Grilli- tai halloumijuustoa
Mansikoita
Kukkakaalia
Suippokaalia
Voita
Oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria
Hunajaa
Paista juusto pannulla. Mikäli käytät halloumia, voit laittaa juuston suoraan pannulle ilman rasvaa sillä juustossa on nestettä itsessään. Mikäli käytät grillijuustoa, lisää hieman öljyä ennen juuston asettamista pannulle.
Leikkaa porkkanat neljään osaan. Tuoreita porkkanoita ei tarvitse kuoria. Jätä porkkanoihin pienet vihreät naatit. Leikkaa parsoista puiset päät pois. Myöskään kotimaisia pieniä parsoja ei tarvitse kuoria ennen käyttöä. Ruskista voi pannulla. Lisää sitten joukkoon hieman oliiviöljyä ja halutessasi myös muutama valkosipulin kynsi. Kuullota ensin porkkanat ja sitten parsakaalit. Lisää tarvittaessa rasvaa. Lisää pannulle kuullottaessasi myös suolaa ja mustapippuria sekä hunajaa. Suikaloi suippokaali ja kuullota se seuraavaksi. Muista lisätä suippokaaliin reilusti suolaa.
Kasaa salaatti laakealle tarjoiluastialle. Laita pohjalle ihania erilaisia salaatinlehtiä sekä kuullotetut suippokaalit. Lisää porkkanat ja parsat. Murusta pinnalle kukkakaalia. Lopuksi aseta salaatin päälle juustot sekä mansikat.
Vaikka ilma olisikin paahtavan kuuma, on hyvä muistaa syödä jotain lämmintä. Lämmin kesäsalaatti on tähän tarkoitukseen juuri hyvä!
Nautinnollista kokkailua!
Turkulaisen kirjoittajan Alessia Moborgin suonissa virtaa neljäsosa italialaista ja neljäsosa ruotsalaista verta. Tämä maailmankansalainen on vieraillut lähes kaikissa maailman maanosissa, ja tuokin matkoiltaan inspiraatiota omaan kokkailuun. Alessialla on silmää kauneudelle ja se näkyy myös hänen leipomuksissaan. Seuraa Alessian kauniita hetkiä Instagramissa.
